Hoeveslagerij Leeuwenhorn
  • Home
  • De Boerenlogische winkel
  • Vleespakketten
  • Piëmontees rund
    • BIOLOGISCH VARKEN
    • BIOLOGISCH SCHARRELKIP
  • Foto's
  • Recepten

Riblappen

15/4/2014

1 Comment

 
Foto

Ingrediënten voor 4 personen
  • 3 eetlepels olie, 1 kilo riblappen, in blokken van 4 cm
  • 1 ui, fijngesnipperd, 2 teentjes knoflook, fijngehakt een halve rode peper aan 1 stuk.
  • 6 rijpe tomaten, in kwarten, 1 vers blaadje laurier, 125 ml italiaanse rode wijn.
  • 500 gr verse papardelle, citroenrasp en hak een paar takjes platte peterselie de blaadjes grof gehakt, een klontje boter, vers geraspte parmezaanse kaas.

Het vlees behoort zo gaar te zijn dat het uit elkaar valt en met de andere ingrediënten een mooie saus vormt. De bereidingstijd is ongeveer 1 uur.

Verhit de olie in een braadpan met dikke bodem en bak de riblappen in circa 5 minuten mooi bruin rondom. Voeg de ui, knoflook en rode peper toe en bak mee tot de uien zacht worden. Voeg de tomaten en het laurierblad toe en laat even stoven. Blus af met de rode wijn als het vocht van de tomaten is verdampt en laat op een laag vuur tot 1/3e  inkoken. Giet er vervolgens water bij tot het vlees onder staat. Stoof het vlees gaar op laag vuur totdat het uit elkaar valt. Roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper.

Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg flink wat zout toe en kook de papardelle, afhankelijk van de dikte, in een paar minuten beetgaar. Giet de pasta af en meng er zo veel saus door dat de pasta de saus als ware opzuigt en d e saus mooi om de pasta heen blijft hangen. Maak de pasta af met een beetje citroensap en rasp, peterselie en de boter. Bestrooi met parmezaanse kaas.

Welk deel van het rund
Riblappen worden gesneden uit de fijne of dikke rib. Het is over het algemeen mager vlees met stukken vet er in verdeeld. Goed te gebruiken om in kleine stukken of grotere lappen te stoven. Met name door het vet wat er in zit..... en wat vet smaakt heerlijk in een stoofgerecht!

Eet smakelijk! 
Met Boerengroet, Coen 

1 Comment

    Archief

    June 2020
    April 2014

    Steekwoorden

    All
    Bakken
    Jus
    Paddestoel
    Pappardelle
    Puree
    Riblappen
    Stoof
    Sucade

    Foto

Bedrijfsinformatie


Hoeveslagerij Leeuwenhorn
Grote Sloot 418
1751 LM Schagerbrug

KVK: 64759520
BTW: NL002138467B28
IBAN: NL10RABO0307973905


Email: 
info@hoeveslagerijleeuwenhorn.nl
​Mobiel: 06 - 13 69 38 91 

Onze boerenlogische winkel is  geopend op;
Dinsdag       13:00 - 18:00 uur
Woensdag   13:00 - 18:00 uur 
Donderdag  13:00 - 18:00 uur 
Vrijdag          13:00 - 18:00 uur
Zaterdag      10:00 - 16:00 uur 

 Nieuwsbrief 

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van het nieuws rondom de boerderij en de boerenlogische winkel. We versturen ongeveer eens per maand een nieuwsbrief. 
* verplichte velden
Klik op bovenstaande button om de gegevens te verzenden. Uw gegevens worden alleen opgeslagen in ons e-mailmarketingsysteem Mailchimp, zodat wij u periodiek een nieuwsbrief kunnen versturen. U kunt zich hiervoor eenvoudig weer afmelden via een link onder aan de nieuwsbrieven over via een verzoek via ons algemene e-mailadres. Voor meer details over ons privacybeleid kunt u altijd bij ons terecht.

© Hoeveslagerij Leeuwenhorn (voorheen Adam Engelbrecht), alle rechten voorbehouden. Onze marketingpartner: Bambuu